INGREDIENTES
Carne de langosta, 500 gramos.
1 cucharada de mantequilla.
1 cebolla cortada en aros.
1 apio picado.
1 cucharada de harina.
2 ¼ taza de leche.
1 pizca de pimienta Cayena.
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2 cucharadas de nata líquida.
2 cucharadas de brandy.
2 cucharadas de jerez.
Sal y pimienta.

PREPARACIÓN
Cortar en cubitos finos la carne de langosta cocerla bien en una olla pequeña con agua y una pizca de sal hasta que esté firme, conserve. El caldo de cocción y conserve una parte de los trocitos de la langosta aparte. Derretir la mantequilla en una cacerola al fuego. Sofreír los trocitos de la carne de langosta con media taza del caldo de cocción la cebolla y el apio, tapar el recipiente y rehogar a fuego muy lento durante 20 minutos. Incorporar la harina, remover constantemente y dejar dorar ligeramente. Retirar del fuego y verter la leche poco a poco, sin dejar de mover, sazonar con la pimienta de Cayena, sal y pimienta al gusto. Rendimiento: 4 personas.